BEŞAMEL SOSLU FIRIN MAKARNA

Hem basit hem de çok lezzetli tariflerden biri fırın makarna. İçine koyacağınız peynir miktarı ve çeşidi tamamen zevkinize bağlı... Sosis ve sucuğun da fırın makarnaya çok yakıştığını söylemeliyim. Eşim sevmediği için ben koymuyorum. İçine katacaklarınız zevkinize ve hayal gücünüze kalmış :)

Malzemeler:

1 paket makarna

2 su bardağı + üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş peynir

2 yumurta

Yarım demet maydanoz

tuz, karabiber

Beşamel sos için:

2 kaşık tereyağı
3 kaşık un
2 su bardağı süt

Yapılışı:

Makarnaları biraz sıvıyağ ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek haşlayın.
Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun. Sütü ilave ederek beşamel sos hazırlayın. İçine 2 bardak rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.
Yumurtaları bir kasede çırpın ve içine ince kıyılmış maydanozları ve karabiberi ekleyin. Bu karışımı haşlanmış makarnaların içine dökün ve iyice karıştırın. Ardından beşamel sosu da ekleyin.
Tüm karışımı bir borcama dökün. Üzerini 1 su bardağı rendelenmiş peynirle kaplayın.
Önceden ısıtılmış 220 C (430 F) fırında üzeri kızarıncaya kadar 25-30 dakika pişirin.

KARNIBAHAR KIZARTMASI

Eşimle benim bayıldığımız anane tariflerimizden biri daha. Karnıbaharı haşlarken içine biraz limon sıkarsanız evin kokmasını önlemiş olursunuz. Bu küçücük püf noktası dışında 10-15 dakika içinde hazır olabilecek bir ara sıcak. Ben karnıbaharların gözükmesi için üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağ ilavesi yapmadan fotoğrafını çektim.
Ertesi güne kalıp tekrar ısıtılınca aynı tadı vermediği için taze olarak tüketmenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 adet karnıbahar

3-4 yumurta

1 kase un

Kızartmak için yeterince sıvıyağ

Yoğurt ve sarımsak

Üzeri için tereyağı ve kırmızı biber

tuz

Yapılışı:

Karnıbaharları küçük çiçeklerine ayırıp yıkadıktan sonra haşlayın. (Ben çok yumuşak seviyorum, eğer biraz daha sert istiyorsanız 5-6 dakika haşlamanız yeterli.)

Bir kasede yumurtaları çırpın. (Ben 3 yumurta kullandım, daha saçaklı olmasını isterseniz 4 yumurta kullanabilirsiniz.) Haşlanmış karnıbaharları önce una sonra yumurtaya bulayarak kızartın.

Üzerine sarımsaklı yoğurt koyduktan sonra kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.

TİRAMİSU

Tiramisunun internette birçok tarifi var. Fakat bu tarif arkadaşım Arzum'a ait ve ilk tattığımda öyle beğendim ki hemen tarifini alıp evde uyguladım. Bu tatlı hem çok hafif, hem de çok lezzetli. Öyle ki bizim evde tiramusu ertesi güne kalmıyor! Mutlaka deneyiniz derim!

Tatlınızı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün servis yaparsanız tadı çok daha güzel oluyor. Ben küçük kare bir Borcam cam tepsi kullandım. Daha büyük bir tepsi için ölçülerin iki katını almalısınız.

Arzum'un sitesinde tarif şöyle:
http://arzumcaseslenis.blogspot.com/2009/10/tiramisu.html

Benim tarifim ise aşağıda.

Şimdiden afiyet olsun! ...


Malzemeler:

1 paket kedi dili (Amerika'da lady fingers olarak bulunyor)
1 paket Philadelphia krem peynir (240 gr)
1/2 kg süt
2 çay bardağı şeker + 1 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı un
2 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı Nescafe
Üzerine serpmek için yeteri kadar kakao (Ben Hersheys unsweetened kullanıyorum)


Yapılışı:

Bir bardağın içinde ılık su, 1 çorba kaşığı nescafe ve 1 çorba kaşığı şekeri karıştırın.
Borcamın içine tek bir kat olarak kedi dili bisküvileri yerleştirin ve üzerlerini hazırladığınız kahveyle ıslatın.
Süt, 2 çay bardağı şeker, un ve yumurta sarılarını muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Muhallebi kıvamına gelince bir kez blendırdan geçirin. Sonra içine krem peynirin tamamını ekleyin ve tekrar blendırdan geçirin.
Hazırladığınız muhallebinin yarısını tepsiye dizdiğiniz kedi dili bisküvilerin üzerine dökün. Üzerine tekrar bir kat daha kedi dili bisküvileri dizin ve kahveyle ıslatın. Ardından kalan muhallebiyi de ikinci sıranın üzerine dökün.
Bir süzgeç yardımıyla kakaoyu tatlının üzerine serpin. (Muhallebinin üzeri tamamen kakaoyla kaplanmalı.)
Servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletin.

ÇİKOLATALI PASTA veya BENGİ'NİN DOĞUMGÜNÜ PASTASI :)

Uzun zamandır blogumla ilgilenemiyordum. Bu gün kuzenimiz Bengi'nin doğum günü vesilesiyle bu pastayı yaptım ve hemen bilgisayar başına oturdum.

Tarif yine Williams Sonoma'dan. Williams Sonoma'nın hiç tereddüt etmeden uyguladığım ve her seferinde mükemmel sonuç aldığım tariflerinden biri bu pasta.

Pastanın asıl kısmı olan çikolatalı tartı bir gün önceden hazırladım ve buzdolabına koydum. Bir gün sonra da sosu pişirip tartın üzerine sürdüm. Böylece kekin (tartın) bir gün önceki yumuşaklığı gitti ve sosla çok güzel bütünleşti.

Tarifi biraz uzun, birkaç gün içinde fırsat bulunca yazacağım...

KABAK ÇORBASI

Malzemeler:

3 adet kabak

1 adet kuru soğan

1/2 yemek kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı süt

1 su bardağı su

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı limon suyu

tuz

Yapılışı:

Kabakları soyup küp küp doğrayın. Bir tencerede sıvıyağ ile birlikte soğanı soteleyin, tuzu ekleyin. Ayrı bir tencerede un ve tereyeğını kavurun.

Soğanları sotelediğiniz tencereye kabak, süt, su ve un-tereyağı karışımını ve karabiberi ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra blendırdan geçirin.

Ayrı bir yerde yoğurtla limon suyunu karıştırın. Karışımı çorbanıza ekleyin ve 1-2 dk daha pişirin. İsteğe göre nane ile servis yapın.

HARDAL SOSLU SOMON BALIĞI

İkea'da somon yemenin keyfi bir başka. Bence bunun sebebi o muhteşem hardal sosu. Yapılışı ise çok basit, sosla birlikte bu yemeği yapmak toplam 20 dakikamı aldı. Şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler:

Yarım kilo somon balığı, kekik, biberiye

Hardal sos için:

3 Yemek kaşığı tereyağı
3 Yemek kaşığı un
1 Su bardağı süt
Yarım su bardağı likit krema
1 Yemek kaşığı hardal
Tuz, karabiber, kırmızıbiber


Yapılışı:

Fırını 360F (180 C) dereceye ayarlayın.

Hardal sosun hazırlanması: 2 Yemek kaşığı tereyağını bir sos tavasında eritin, içine 3 yemek kaşığı unu ekleyip çok hafif kızarana dek kavurun. Ardından 1 bardak sütü ve kremayı ilave ederek iyice karıştırın. (Böylece beşamel sos hazırlayın.) Muhallebi kıvamına gelince ateşten alın ve içine hardal, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyerek blendırdan geçirin.

Somon balığını yağladığınız fırın tepsisine koyun. Üzerine kekik ve biberiye serperek önceden ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 10-12 dk üzeri hafifçe kızarana dek pişirin. Fırından çıkınca üzerine hardal sosu dökerek servis yapın.

SOUR CREAM VE ÇİKOLATALI KEK

Sour Cream ve çikolatalı kek Williams Sonoma'nın en sevdiğim tariflerinden biri. Gerçekten tadı yoğun ve enfes. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 1/4 cup un (1 cup:240 ml'dir.)
1 cup kakao

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

3/4 tatlı kaşığı karbonat

1/4 tatlı kaşığı tuz

16 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)

1 1/2 cup şeker

4 yumurta

1 paket vanilya

1 1/2 cup sour cream
1 paket bitter çikolata

Sour cream yerine ne kullanalım:

http://melisinmutfagi.blogspot.com/2009/10/sour-cream-yerine-neler-kullanilir.html

Sosu için:

1 cup şeker

1/2 cup su

1 yemek kaşığı çikolata likörü

Yapılışı:

Bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.

Fırını 325 F (165 C) dereceye getirin. Kek kalıbını yağlayın. Çikolatayı ben mari usülü eritin.

(Bir tencereye su ekleyin ve içine bir ısıya dayanıklı kase koyun. Çikolataları kasenin içine koyun. Böylece çikolatalar suyun sıcaklığıyla eriyecektir.)

Bir kasede un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu iyice karıştırın. Başka bir kasede margarini (veya tereyağını) mikserle 45 saniye çırparak krema gibi olmasını sağlayın. Şekeri ekleyerek 5 dakika daha çırpın. Ardından teker teker yumurtaları ekleyerek karıştırmaya devam edin. En son vanilyayı ekleyin.

Un ve sour cream'i üçe ayırarak karışıma ekleyin. Bir un, bir sour cream, ardından yine un, sour cream şeklinde 3 kerede tüm unu ve sour creami karışıma ekleyin. Karışımın içinde hiç un kalmayana dek tüm malzemelerin iyice özleşmesini sağlayın. En son erittğiniz çikolatayı da yavaşça karışıma ekleyin. Yağladığınız kek kalıbına karışımı dökerek fırına verin.

Bu sırada sosu hazırlayın: Küçük bir tencerede su ve şekeri şeker eriyene dek düşük ısıda karıştırın. Şeker eriyince şerbeti ocaktan alarak içine çikolata likörünü ilave edin.

Kekiniz piştikten sonra fırından çıkararak 10-15 dk bekletin. Daha sonra kalıptan çıkararak, ılık kekin üzerine hazırladığınız sosu bir fırça yardımıyla sürün. Kek oda sıcaklığına gelince üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Not: Ben likör sevmediğim için sos hazırlamadım.

Nordic Ware marka gül şeklinde kalıbım: